La fructosa, el endulzante natural

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08-santiveri-fructosaLa fructosa, es un azúcar simple, que contiene la misma fórmula química de la glucosa, pero con una estructura molecular diferente. Se encuentra en mayor proporción en las frutas y también en algunas verduras, en la miel y en ciertos alimentos procesados.

En la actualidad, la fructosa es uno de los endulzantes naturales preferidos en la industria de productos nutricionales, bajos en calorías.

Incluso durante mucho tiempo fue recomendada como la azúcar para los diabéticos, aunque recientemente existen algunos nutricionistas que la contraindican en tales casos.

La fructosa se caracteriza por endulzar más que el azúcar blanca o refinada, aportando solo cuatro calorías por gramo.

Asimismo, constituye una fuente de energía natural, especialmente para los deportistas, pudiendo almacenarse en el hígado como una reserva energética adicional.

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