Se conocen como nutrientes a las sustancias indispensables que requiere el organismo para aprovechar las propiedades de los alimentos. Entre ellos, se encuentran los hidratos de carbono, las grasas, las proteínas, las vitaminas y las sales minerales.
Los nutrientes se obtienen de manera heterogénea de diversos alimentos. Según su absorción se dividen en simples o rápidos y complejos o lentos. En el grupo de los primeros están el azúcar, la jalea, la miel, el chocolate, las frutas, etc. Entre los nutrientes complejos destacan las verduras, las hortalizas, las pastas, la papa y las legumbres.
La correcta combinación de los distintos nutrientes dentro de la dieta diaria, está sujeta a una serie de polémicas entre los especialistas. Esto se debe a que algunos de ellos tienden a bloquear los efectos de los otros, si no se balancean adecuadamente.
Se estima que el cuerpo humano necesita de un total de 40 nutrientes diferentes para mantenerse sano.
