Principales componentes de la levadura de cerveza

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saccharomyces-cerevissiaeLa levadura de cerveza, como suplemento nutricional, posee compuestos que presentan una variedad de propiedades biofuncionales. Entre ellos, tenemos a las proteínas que estimulan la producción de enzimas digestivas.

Asimismo, las proteínas son ricas en aminoácidos, tales como la lisina, la isoleucina y la treonina. Otro componente importante son las vitaminas, destacando las hidrosolubles del complejo B, las cuales influyen en el desarrollo de las funciones celulares durante el crecimiento y la reproducción.

En menor cantidad, también se puede encontrar presencia de vitamina C, A, E, D y K en la levadura de cerveza. En cuanto a los minerales que más predominan en este fermento, tenemos a los fosfatos y el potasio, considerando en menor cantidad al azufre, calcio y magnesio.

En Estados Unidos y en algunos países de Europa, la levadura de cerveza en suplementos nutricionales lleva cantidades particularmente altas de minerales y oligoelementos.