El hierro es un oligoelemento que desempeña funciones vitales en nuestro organismo. Es posible encontrarlo de manera natural en una serie de alimentos comunes en la dieta diaria, como la leche, las carnes rojas, las aves, el pescado y los huevos. Asimismo, es frecuente encontrarlo en diversos suplementos nutricionales.
La carencia de hierro en el organismo produce trastornos a nivel nutricional, los cuales son muy comunes en los países en vías de desarrollo. Un síntoma común de la carencia de hierro son los cuadros de anemia.
La carencia de hierro también puede producirse por el exceso de alimentos que dificultan su absorción en el organismo, tales como el chocolate, el café, las fibras de salvado y la avena.
Por otro lado, el exceso de hierro también puede resultar contraproducente. No obstante, estos casos son muy atípicos en personas que no padecen de problemas gastrointestinales o urinarios.
