Se llama ayuno intermitente a un sistema dietético, que consiste en intercalar de manera cíclica (una vez a la semana, por ejemplo) uno o varios días del régimen alimenticio, en los cuales se consumen solo frutas o verduras, mientras que los demás días se mantiene el modo habitual de alimentación.
Como principales ventajas de este sistema, encontramos que el aporte aumentado de vitaminas, sales minerales y oligoelementos, que contienen las frutas y verduras compensa el déficit de las sustancias que no se consumen durante el "ayuno".
Asimismo, los alimentos crudos poseen propiedades que contribuyen a una evacuación del agua corporal y del ácido úrico acumulado. Esto repercute favorablemente en la salud de los individuos que tienen tendencia a la arterioesclerosis y a la hipertensión.
Este método destaca por su sencillez y economía.